Café origine Salvador
El Cuto 100% Arabica
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Région : El Paste
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Altitude des parcelles : 1200 – 1400m
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Récolte de : décembre à février
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Process : lavé
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Séchage : sur patio dans la commune de Chalchuapa
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Variété des caféiers : Bourbon rouge - Pacas
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Profil de la tasse : des notes de baies, de noix, caramel et chocolat
Le Café du Salvador proposé par Umami-Café est un 100% Arabica, il est issu d'une région frontalière avec le Guatemala, le volcan del Chingo. C'est une région qui a été un peu abandonnée des producteurs pour des raisons économiques.
Elle retrouve espoir grâce à EL CUTO, nom donné à deux jeunes producteurs : A. Barrera et S. Vargas, qui avec leur optimisme et leur volonté souhaitent recréer une dynamique locale. Leur engagement passe par le reboisement de leur ferme afin de réduire l’impact du réchauffement climatique sur leur production
Ce café est un café de terroir noté 84/100.
Les caractéristiques des cafés du Salvador, beaucoup de corps, crémeux avec une acidité douce et équilibré.
